学茶知识

红茶与绿茶类似，是在绿茶的基础下发酵而制成的。

红茶是一种风味浓郁、色泽深的近乎完全发酵的茶。中国红茶的生产程序包括萎凋、揉捻、发酵（80-90%发酵）和干燥。茶汤颜色深，味道浓，有蜂蜜花香，但不同的茶产地产生不同的红茶风味特征。顶级红茶是用春季采摘的茶树叶子制成的，安徽省祁门县的祁门红茶、云南省南部和西南部的云南滇红茶和武夷的正山小种茶福建省地区是著名的中国红茶代表。